初次接触保鲜技术的冷库用户，如何选择贮藏某种农产品能获得较大的经济效益，才具备安全，可靠性呢？必须从农品的两重性说起，保鲜属性是由农产品自身的生理属性的对外界环境条件的感受性双重性决定，因此，雄达冷库技术部从实践总结出了三原则：

1. 某种农产品在常温下保鲜存放时间短，仅3-6天。

2. 这种农产品在低温下又能长时间保鲜，贮藏期大于3个月。

3. 保护地栽培或气候带间运输成本太大。

只有同时满足三原则，保鲜效益才有保障，才能作为保鲜选择品种，否则不宜做为以盈利为目的保鲜品种。

例如：葡萄，常温下3-5天干梗，落粒。0度时可保鲜3-6个月，全国贮量约1亿斤，蒜苗的全国各地年栽种一季，采后常温3-5天黄化，而0度可保鲜6-12个月，据统计，全国贮量约3亿斤，几乎是全世界的其它蔬菜贮量的总和，实践证明，只有保鲜品种得当，才有获得丰厚回报。